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    冷鍋魚技術好色先生TVIOS下载學校哪裏好?

    日期:2022-07-05 14:47:56 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:11180次

    冷鍋魚,其實就是源於四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生,但卻並沒有在那裏成長壯大,後來被引進到重慶,也沒有形成“氣候”。隻是在它前些年被移植至成都以後,才得到了巨大的發展,方為外麵的人所青睞。冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特製的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝,端到桌麵時,鍋是冷的,不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯,湯味濃鬱,帶著一股番茄鮮香清甜的味道。


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    1、香料的認識和選擇。

    2、高湯原材料的選擇和製作方法。

    3、魚的選擇和處理方法。

    4、底料的秘製方法。

    5、底料的炒製和保存。

    6、鍋底的配製技術。

    7、現場殺魚的技術。

    8、碼魚調料的搭配。

    9、碼魚的方法和時間的掌握。

    10、蘸碟的配製方法。

    11、特殊菜品的處理和配製。

    12、原材料的保存方法。

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