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    鹵菜曆史悠久,分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源於先秦時期,酒和糟已廣泛用於膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵製、糟製技術在飲食中得到了具體運用。古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚,軟熟滋潤,讚不口。好色先生官网下载秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上定的操作手法、程序將肉、蛋、動物內髒、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。

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    2、秘製香料的前期處理及配方;

    3、清水調湯的配方及老湯的製作;

    4、調味,調香,調色的技術及配方;

    5、各種產品的鹵法及保存;

    6、鹵湯的保存方法,讓老湯百年不壞的秘製方法;

    7、香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的製作。

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