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日期：2023-01-09 15:00:17 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：10113次
拉麵一般要選擇新鮮的高筋麵粉，和麵是拉麵製作的基礎，是關鍵。用溫水，加入堿性物質，俗稱蓬灰，不僅使麵有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁。醒麵，即將和好的麵團放置一段時間，促進麵筋的生成。溜條，先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在麵板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。拉麵，將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，以防止麵條粘連，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條。
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麵食技術好色先生TVIOS下载內容：
1、原材料的選購與加工方法。
2、碗底紅油的製作方法。
3、秘製醬油的製作。
4、高湯的熬製方法。
5、煮麵的技巧以及碗底各類麵食的調製方法。
6、各種味型麵臊子的配料與炒製方法。
7、講述開店的建議和指導
8、贈送開店建議和指導以及經營管理方麵的資料
9、免費跟蹤服務及終身技術升級
10、免費安排到好色先生黄色软件實體店去實習
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1、紅燒牛肉麵（米線）、擔擔麵、肥腸麵（米線）、雜醬麵（米線）、特色藤椒麵、生椒牛肉麵、宜賓燃麵、酸菜肉絲麵（米線）、重慶小麵、雞雜麵（米線）、豌雜麵（米線）、清湯抄手、紅油抄手、幹拌抄手、藤椒抄手、老麻抄手、素酸辣粉、雜醬酸辣粉、川北涼粉 、雞絲涼麵
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