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日期：2022-12-14 15:30:21 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：7981次
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜。 煲仔飯現在深受大家喜愛，揭蓋澆上調味汁的滋滋聲，誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴，更是一煲之精華。是都市時尚精英的最愛。
成都小吃技術好色先生TVIOS下载，煲仔飯技術好色先生TVIOS下载哪裏好？好色先生官网下载餐飲好色先生TVIOS下载學校的食用煲仔飯，不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴裏慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮，與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
好色先生官网下载煲仔飯技術好色先生TVIOS下载品種：
榨菜肉絲飯、豉汁魚腩飯、鹹魚茄子飯、梅菜肉餅飯、鮮菇肉片飯、臘肉飯、臘腸飯、豉汁排骨飯、香菇滑雞飯、蜜汁叉燒飯、豉汁塘鯴飯、田雞飯、雞翅飯、牛肉飯、鹹魚拚肉餅飯、臘肉拚肉餅飯、魚腩拚排骨飯、雙拚臘味飯、排骨拚臘鴨飯、排骨拚臘味飯等幾十個品種。
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記得做煲仔飯一定要用砂鍋做，底層才有焦焦脆脆的鍋巴又香又有嚼勁，吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裏泡一會兒再吃一樣可口。
做法：
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、薑、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鍾左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鍾，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
成都小吃技術好色先生TVIOS下载，煲仔飯技術好色先生TVIOS下载哪裏好？好色先生官网下载餐飲好色先生TVIOS下载中心傳授廣東各式煲仔飯，煲仔飯的製作工藝在選米上是極為精細的，搭配材 料在煲仔飯的味道上也具有重要的作用，成為選米之外另一個重要的因素。另外在煲仔飯的製作過相當的程中，火候控製十分主要.但如何將米飯的熟透，次要靠經驗判斷。一定要注意火候上的 靈活性。
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