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日期:2022-01-18 17:21:21 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:11679次
串火鍋的吃法不同於中國菜。你不能把煮好的菜放在桌子上,而是把一些半成品菜放在桌子上,自己操作,自己吃;菜肴的熱食溫度掌握在食客手中。食客經常邊燙菜邊聊天,在愉快的交流氛圍中與朋友烹飪菜肴。串火鍋有一個很大的優勢,就是食客不用擔心用筷子夾自己想吃的菜,直接上手,拿起竹簽就能吃到自己想吃的菜,省去了用筷子在鍋裏撈菜的麻煩。
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課程內容:
1.理解和選擇冷串原料;
2.冷串原料選擇、加工及配料;
3.香料的功能及分類、選材、配比及加工;
4.各種醬料的配方及製作方法;
5.冷串加料比例。
6.禽肉。水產品。蔬菜材料的處理和生產方法;
7.控製冷串火候等綜合技術配方。
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