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    日期:2021-12-24 11:12:47 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:7913次

      醒發和蒸製環節與包子起泡之間的聯係較為重要,醒發環節操控欠好,蒸熟的包子十分簡單起泡。假設醒發溫度過高,醒發速度會相對較快,但過快醒發會使麵團筋力構成損害,假設此刻蒸製包子,且蒸製時氣壓過大的話,包子在蒸箱或蒸籠內會急劇受熱,蒸製過程中,包子內部會發生很多的二氧化碳氣體,有的氣體就會從表皮逸出,構成起泡的現象,此類起泡有或許伴隨著包子開裂的狀況。

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      其實做包子是有訣竅了,隻需你把這4個小技巧掌握了,你也能做出疏鬆柔軟的包子。

      1、酵母粉宜多不宜少。

      酵母粉有兩種,一種高活性幹酵母,好色先生官网下载往常做包子或許一般的饅頭,挑選這種就可以了,但是假設要做紅糖饅頭或許含糖量更高的麵點,就要使用到耐高糖高活性酵母,因為糖用量的凹凸會直接影響酵母的活性。

      2、麵團兩次發酵一次切揉

      發酵到2倍大的麵團不要直接拿來包包子,先將它們分割成小劑子,用搓衣服的辦法將它們揉成細膩光滑的麵團,一個大約揉1分鍾。切揉這一步必定要做到位,不然蒸出來的包子坑坑窪窪,影響美麗。

      3、別選平蓋的鍋

      蒸鍋關於包子的成功與否也很要害,蒸包子是用竹蒸籠,包子表麵不會單調,也不會滴水影響美麗,假設是選用其它蒸鍋,必定要挑選蓋子中心比較高,弧度比較大的,蒸的時分水蒸氣構成的水滴會沿鍋蓋邊流下來,不建議用蓋子平的蒸鍋,因為蒸的時分有水蒸氣,水滴很簡單滴到麵上,構成死麵。

      4、蒸熟後別馬上開蓋,燜5分鍾

      蒸好的包子,假設馬上開蓋,熱脹冷縮,包子就會一下蔫了,正確的做法是關火,燜5分鍾,再開蓋,這樣蒸好的包子就不會凹陷了。

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