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日期：2021-09-06 15:32:54 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：11428次
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川味麵食技能訓練內容：
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2、敘述配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧；
3、實操各種小菜的調配辦法與技巧等；
4、實操各種調料的知道及收購信息；
5、敘述香辛料的效果及分類、選料、配比、及加工；
6、實操高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的製造；
7、實操牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工辦法；
8、實操肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的製造；
9、依據好色先生黄色软件運營地口味，調製出當地口味；
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