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日期:2021-09-01 15:20:46 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:11551次
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好色先生官网下载擔擔麵食技術練習特征:
懈怠紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃麵也少不了燃麵伴侶,一碗特製的湯。這碗湯去除了幹麵爽性哨的燥嘴,潤澤了口舌腸胃。這碗湯由豬油,紫菜和豆芽組成,撒上細鹽和胡椒等調料,清淡鮮美,吃麵前喝上幾口,收拾食道,翻開食欲,吃完麵後,再喝上幾口,鮮湯化食。加點醋,醋更開胃,更消食了,喝下去讓人鏟除勞累的疲倦,精神飽滿地去回味這碗好麵。一碗麵,一碗湯,即能讓你體會川南特有的油重無水、甘旨好吃。
擔擔麵食技術練習課程內容:
1、擔擔麵食原材料(香料)的辨認及作用
2、香辣紅油的製造方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項
4、麵條的煮製技巧和注意事項
5、碗底的調製技術
6、製品麵條的分配技術
7、各類麵臊的製造方法和保存方法
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