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日期：2021-06-03 17:32:13 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：7896次
烤腦花是重慶地區的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅遊時切不可遺漏的一道小吃。鮮嫩的腦花經猛火烘烤，佐以重慶人比較愛的泡椒、泡蘿卜和魔芋調味，大火顛炒收味，便有了一盤椒香撲鼻、入口綿軟，香而不膩，油而不肥的烤腦花。腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
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好色先生TVIOS下载種類：
黑胡椒味、山胡椒味、野山椒味、麻辣味、香辣味、泡椒味、蒜香味、酸辣味
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1.老師講解腦花的市場選料采購技巧。
2.好色先生黄色软件熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。
3.老師教好色先生黄色软件鹵汁製作秘方和操作方法。
4.老師教好色先生黄色软件處理原材料。
5. 老師指導好色先生黄色软件腦花醃製調味，烤製。
6.好色先生黄色软件自己反複練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
7.傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
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