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    日期:2020-12-02 12:23:07 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:5353次

     串串香,起源於巴蜀美食之地——四川,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食大眾化的體現,四川串串香種類繁多,風味各異,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其未小火鍋,而有些地方吧“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮者吃的小吃,串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色,遍布於全國眾多城市。

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     四川串串香技術好色先生TVIOS下载學校哪裏正宗?串串香在許多方麵都與紅湯火鍋相似,不同的地方在於燙火鍋是將原料放入鍋中,燙熟後再撈起來蘸油碟食用,而串串香則是把原料連竹簽一起放入鍋中,燙熟後再撈起來蘸味碟。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價,而串串香卻是以竹簽的根數計價。另外,串串香店鋪一般都是矮桌子、矮板凳,而且桌子板凳多數漆成紅色,頗有點幼童辦姑姑筵的味道。應該說,正是這些“講究”增加了吃串串香的熱烈氣氛,加上串串香每種原料都穿成小串,人們吃串串香,比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此,串串香一直都很受人們的歡迎,並迅速風靡全國,直到現在。

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    1、調料、香料、油料的選擇和應用。

    2、原材料的采購,及其降低原材料采購的方法和采購渠道。

    3、底料的炒製方法及保管技術。

    4、鍋底油的配製雞保管技術。

    5、紅油的提煉。

    6、高湯的製作方法和保管。

    7、菜品的加工技術和保管。

    8、學會特殊肉質的加工處理

    9、菜品的碼味和保管

    10、菜品的裝盤和串簽技術。

    11、兌鍋技術和味型的調整。

    12、蘸碟的不同配製方法。

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