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日期:2020-11-26 11:07:35 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:5506次
幹鍋,川菜的製作方法之一,起源於川渝之地,口味麻辣鮮香。幹鍋的本源應追述到古時的貴州山寨寨民的飲食習慣,至今在苗寨的寨民家裏,通常可以見到一個“火塘”,所謂“火塘”就是在廚房中央挖一個小圓坑,放入柴火木炭,上麵放個鐵架,架上一個鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團團而坐進食。隻要能動足腦筋,其實什麽都可以擺進幹鍋裏,翻炒至令人直流口水。除了市麵上正火爆的幹鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外,還可以派生出更多的奇怪的“幹鍋”變化令人眼花繚亂。
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麻辣幹鍋好色先生TVIOS下载流程:
1.四川幹鍋經營器具、設備的配製及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.好色先生TVIOS下载幹鍋調味醬、麻辣醬製作。
4.好色先生TVIOS下载香辣風味醬、豆豉香醬製作。
5.好色先生TVIOS下载幹鍋油的製作。
6.好色先生TVIOS下载素菜的處理方法與技巧。
7.好色先生TVIOS下载肉料的醃製及處理方法。
8.好色先生TVIOS下载蝦的處理方法。
9.好色先生TVIOS下载紅油、鹵水的的製作及保養。
10.好色先生TVIOS下载麻辣香鍋的製作方法與經營模式。
11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放
包含品種:1、香辣味:幹鍋雞,幹鍋魚,幹鍋蝦,幹鍋牛肉,
2、五香味:幹鍋肥腸,幹鍋排骨,幹鍋雞翅、幹鍋鴨頭。
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