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日期：2020-04-22 16:20:24 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5140次
缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價格平易近人。缽缽雞是最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外麵是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串製，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞冷鍋串串香有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
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缽缽雞的教學流程：
1、缽缽雞原料及香料的特點及作用；
2、缽缽雞原材料的識別、鑒定、加工及運用；
3、麻辣缽缽雞底料的炒製方法；
4、藤椒缽缽雞底料的炒製方法；
5、不同缽缽雞味型的調製技術；
6、老油的清洗、提煉技術；
7、常見菜品的製作、保管、保鮮技術；
8、常見味碟製作技術；
9、高湯的製作技術；
10、菜品搭配禁忌；
11、缽缽雞店選址技巧；
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