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日期:2020-04-17 13:50:20 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:4399次
隨著現代人的生活節奏越來越快,很少人會利用寶貴的時間自己做飯吃,一般都是到外麵吃快餐。比起傳統的快餐,要專門的師傅來炒菜,隆江豬腳飯的一大好處就是,完全可以自己經營,不需要專門的炒菜廚師。
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1:鹵水:主要係統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬製鹵水。這裏重點學習掌握鹵水的熬製時間、火候、調味等知識。
2:原料處理:主要係統學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3:醃製原料:主要係統學習如何醃製各類原料。這裏重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4:糖色:主要係統學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒製天然糖色。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧等知識。
5:鹵製:主要係統學習如何使用鹵水鹵製各類原料。這裏重點學習掌握每種原料的鹵製時間、火候、上色等知識。
6:切製裝碗:主要係統學習如何切製各類鹵菜。這裏重點學習掌握鹵菜的切製手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識。
7:鹵水保存:主要係統學習如何長期保存隆江豬腳飯的鹵水,使得鹵水越放越久、越鹵越香。
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