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    日期:2019-10-16 08:10:55 來源:四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽:6282次

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    1、采用藥香料配製鹵水,不添加任何香料色素,更健康。

    2、無需炒製糖色,呈現鹵菜本色,節省一個步驟,節約人力。

    3、現鹵現賣,顧客自選,操作比傳統鹵菜更簡單。

    4、現撈出鍋其香味彌漫,吸引食客,這是現撈火爆的原因之一。

    5、利潤高達70%,比市麵上90%的鹵菜都賺錢。

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    鴨附件係列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。

    雞係列:整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。  

    豬係列:豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。

    牛係列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

    素菜係列:豆腐、豆幹、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

    正宗現撈鹵菜技術好色先生TVIOS下载內容:

    1、現撈食材的的選擇及加工醃製處理,特殊食材的處理技巧。(核心)

    2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存,鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)

    3、現鹵現撈鹵水料包的配製過程,提供現撈技術配方。(核心)

    4、現撈鹵水的製作,包括高湯的熬製技術。(大廚手把手教學)

    5、各種菜品的實操鹵製,包括特殊食材的鹵製過程。(大廚手把手教學)

    6、鹵菜味道的品鑒與調優。(好色先生黄色软件間互相品鑒作品,大廚指導調優,反複練)

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