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日期：2019-09-25 05:37:34 來源：四川小吃好色先生TVIOS下载 瀏覽：5967次
肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統名小中品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有著其自身適應市場需求的根本原因，這是其它小吃所不能比擬的。
冒節子肥腸粉是四川成都雙流地區漢族傳統小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及幹紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬製而成。冒節子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時加入一節節的豬小腸、薑、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調料調製而成的肥腸粉。
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2、肥腸高湯的熬製及保管技術。
3、肥腸的清洗技術。
4、冒節子製做技術。
5、純手工粉製做及保管技術。
6、肥腸臊子的炒製及保管技術。
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