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日期：2019-03-06 08:51:09 來源：好色先生官网下载 瀏覽：2641次
怎麽製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
說起重慶火鍋,絕大多數人腦裏浮現的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不隻有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年後換換口味。今天小編就為大家分享怎麽製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
一:骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破備用;準備生薑、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布製成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗淨後放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫後轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節、薑片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
二:菌湯鍋底
1、將幹菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗淨後備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水後，加入泡好的菌菇小火熬製。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
三:魚湯鍋底
1、將鯽魚處理幹淨，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、薑放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開後放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
成都火鍋好色先生TVIOS下载：在製作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬製，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調料調製。
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