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日期：2018-07-23 10:46:52 來源：好色先生官网下载 瀏覽：2779次
【成都小吃好色先生TVIOS下载】川味涼拌雞，
家養土雞一隻，殺好洗淨，砍成大塊，冷水下鍋加入拍破薑塊2個煮製40分鍾
雞肉煮好後撈入涼水中浸泡，可換水兩次
取一大碗煮雞肉的湯備用
配料:小蔥4顆切段，小蒜瓣15個切碎，幹炒花生米用菜刀壓碎
浸泡涼後的雞肉改刀切成小塊，放入鹽4克，味精2克，雞精2克攪拌均勻
入味雞塊放入花椒麵半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上蔥段花生米蒜粒，倒入雞湯拌勻裝盤
製作好的涼拌雞，鮮香誘人，喜歡的朋友試試吧
製作要領:雞肉煮製時間40分鍾左右，用筷子紮雞腿，沒有血水流出即可。煮好的雞肉用涼水浸泡，換水兩次使雞肉快速冷卻，這樣的雞肉吃著口感好。
花生米炒製:炒鍋燒熱直接下入帶皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑撈起，去掉花生米表皮，用刀壓碎即可。拌雞肉時一定得加入煮雞的湯汁，這樣拌出的雞肉湯汁濃鬱，香味十足。調料把握不好的朋友可以先少放調料，嚐了味道後適量添加。
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