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日期：2018-07-19 08:57:46 來源：好色先生官网下载 瀏覽：2757次
【成都小吃好色先生TVIOS下载】好吃的甜水麵，很少人會做了
甜水麵作為四川知名小吃，因著它柔韌的麵條，甜香鮮辣的口感，成為老少皆宜的美味，特別是小朋友們最愛那香濃的芝麻醬味道了。優質麵粉裏含有蛋白質、碳水化合物和銅，對血液、中樞神經和免疫係統以及各髒器的發育，都有很重要的影響。
材料：
麵粉 500克 ，花生 適量，黃豆 適量，
配料：
水 250克
調味：鹽 5克 ，複合醬油 ，芝麻醬 適量，芝麻油 適量，紅油辣椒 適量，鹽 適量，味精 適量，蒜泥 適量，花椒麵 適量。
做法：
1、麵粉、水、鹽充分的混合，不斷揉搓至麵團表麵光滑，蓋上保鮮膜，充分的醒麵。
2、複合醬油的熬製：生抽、老抽（1:2），冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、1-2粒丁香、幹辣椒，加一大勺清水小火慢熬。
3、炒花生和炒黃豆，一起打成顆粒，打成細麵就沒什麽口感了。
4、芝麻醬可以用水、油、醬油來澥開，但因為現在的芝麻醬品質不佳所以建議用芝麻油來稀釋調和，將芝麻油分次少量的加入，順一個方向攪動，勺子提起來呈線性下流，即可。
5、在案板上撒些幹粉，將麵團擀開呈0.5cm厚的麵皮，用刀切成0.5cm寬的條，放置備用。
6、鍋中加寬水，少許鹽和油煮沸，握住麵條的兩端，逐條扯一扯，下入鍋中，煮至八成熟，撈出瀝水，拌油吹涼。
7、三條麵裝一碗，淋上複合醬油、點少許鹽、味精，撒上一把混合花生碎，澆上紅油辣椒和芝麻醬，放蒜泥、蔥花、少許花椒麵，拌勻，即可大快朵頤。
營養價值：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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