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日期：2018-01-05 17:28:42 來源：好色先生官网下载 瀏覽：5702次
米線，麵食之所以大受歡迎，是因為它已經融入了人們的生活，四川牛肉麵，雲南過橋米線，還有地地道道的酸辣粉等，已經成了街巷裏的招牌。麵館，不僅是城市中奮鬥者的鄉情寄托，更是一個城市裏下層人民的生活寫照，同時也是創業的一條捷徑。
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3、高湯原材料的選擇、熬製技術和保存方法以及注意事項
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6、成品麵條的搭配技術
7、各種麵臊的製作方法和保存方法
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市麵流行品種：紅燒牛肉麵、紅燒排骨麵、紅燒肥腸麵、泡椒雞雜麵、成都擔擔麵、宜賓燃麵、雜醬麵、四川涼麵、酸豇豆麵、香菇燉雞麵、酸蘿卜老鴨麵、酸菜肉絲麵等。
特色麵選學品種：泡椒牛肉麵、藤椒麵、重慶小麵、素椒牛肉麵、薑鴨麵、勾魂麵、三鮮魷魚麵、怪味麵、山椒肘子麵、泡椒仔兔麵、生椒牛肉麵、泡椒鱔魚麵、滋補燉雞麵、海味麵等。
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